Kaki, Persimmone, Kaki Sharon sau Diospyros kaki face parte din familia Ebenaceae si este originar din China, unde este cunoscut si apreciat de peste 2000 de ani. Cu timpul a fost cultivat in estul Asiei, in America si in sudul Europei. Este cunoscut si sub denumirea de mango corean sau pruna chinezeasca.
Copacii pot avea o inaltime de pana la 10 metri si se aseamana cu marul. Rodesc dupa 2-3 ani de la altoire. Infloresc in perioada mai-iunie, iar fructele se coc dupa ce cad frunzele, in octombrie-noiembrie. Dupa recolta, fructele se pot tine la temperatura camerei doar cateva zile sau se pot usca.
Fructele pot fi galbene sau rosii-portocalii, au diverse marimi si forme (ovale/sferice). Seamana cu rosiile, au o coaja subtire si pot avea pana la 8 samburi mici. Necoapte, fructele contin tanin, insa coapte sunt dulci si au aroma de pere si piersici. Pot fi consumate cu sau fara coaja, proaspete, in prajituri sau in salate, alaturi de alte fructe.
Fructul de kaki contine proteine, zaharuri, grasimi, fibre, calciu, fosfor, fier, mangan, zinc, iod si vitaminele A, C, E.
Tocoferol-ul sau vitamina E este un antioxidant si stabilizator de culoare, artificial sau natural. Are proprietati antioxidante, prevenind peroxidarea acizilor grasi si a vitaminei A. Se gaseste in multe uleiuri vegetale, de soia, seminte de bumbac, porumb.
Doza zilnica admisa (DZA) : 2 mg/kg corp.
Efectele consumului : imbunatateste aprovizionarea muschilor cu oxigen, insa consumul ridicat poate produce efecte adverse.
Produse : uleuri si grasimi animale si vegetale, margarina, adaosuri pentru salate, branzeturi, supe.
Alfa-tocoferol-ul sau vitamina E este un antioxidant si stabilizator de culoare, artificial sau natural. Vitamina E se gaseste in faina integrala, germeni de orez, uleiuri vegetale (din germeni de grau, masline, migdale, arahide, lemn de nuc, floarea-soarelui), nuca de cocos, castane, rosii, morcovi, porumb, alune. Este distrusa prin rafinare si prin obtinerea fainii albe. Aceasta previne rancezirea grasimilor.
Doza zilnica admisa (DZA) : 2 mg/kg corp.
Efectele consumului : consumata in cantitate mare reduce riscul bolilor cardiace si cancerul.
Produse : uleiuri si grasimi animale si vegetale, branzeturi, supe.
