Aditivi alimentari

Vitamina B2 este hidrosolubila, asadar trebuie consumata zilnic, si se gaseste in produse animale, dar si vegetale.

DZR (doza zilnica recomandata)

- barbati: 1,8 mg
- femei: 1,5 mg
- adolescenti: 1,5 mg
- copii: 0,6 – 1,4 mg

Persoanele stresate sau femeile care folosesc pilule contraceptive trebuie sa mareasca DZR de vitamina B2. De asemenea, femeile insarcinate si cele care alapteaza trebuie sa mareasca DZR pana la 2 mg.

Surse

Vitamina B2 provine din: ficat, inima, carne de vita sau porc, peste, oua, lactate, cereale integrale, legume verzi (broccoli, spanac, sparanghel).

Functii

• participa la cresterea celulara si la metabolizarea proteinelor, glucidelor, lipidelor, transformandu-le in energie;
• mentine aspectul sanatos al pielii, parului, unghiilor;
• stimuleaza nervul optic, contribuind la imbunatatirea si mentinerea vederii;
• protejeaza mucoasa bucala;
• are calitati antioxidante, prevenind cancerul si cresterea colesterolului.

Efectele deficitului de vitamina B2

Deficitul de vitamina B2 poate provoca: irascibilitate, depresie, tulburari digestive, oboseala ochilor, tulburari de vedere, leziuni cutanate si la nivelul mucoasei bucale (este afectat simtul gustului), dermatoze la nivelul organelor genitale.

Efectele consumului excesiv de vitamina B2

Nu exista pericol de intoxicare cu vitamina B2.

N.B.

- Lumina deterioreaza riboflavina. Astfel laptele – o importanta sursa de vitamina B2 – isi pastreaza mai bine valoarea nutritiva daca este ferit de lumina (ambalaje de carton).

- Consumatorii de alcool, care au un stil de alimentatie dezechilibrat, au nevoie de suplimente de riboflavina.

- Vitamina B2 se elimina din organism in doar 2 ore, colorand urina in galben intens.

Vitaminele sunt substante chimice organice necesare functionarii in parametri normali a organismului, niste catalizatori care ajuta la producerea energiei, intarirea sistemului imunitar, cresterea celulara, asimilarea  si digerarea alimentelor, realizarea metabolismului hormonal. Vitaminele sunt asimilate in organism prin intermediul unei diete echilibrate. Exista si situatii in care organismul nu asimileaza corespunzator vitaminele – anumite dezechilibre (avitaminoza - lipsa cronica de vitamine, hipovitaminoza – nivel scazut al vitaminelor, hipervitaminoza - depunerea in organe a vitaminelor), stilul de viata, mediul in care traim, varsta. Atunci avem nevoie de vitamine de sinteza, din farmacii, dar numai la sfatul medicului.

Exista doua categorii de vitamine:

1. Liposolubile – solubile in grasimi (cunoscute drept rezerve ale organismului):

• vitamina A (retinol sau vitamina antixeroftalmica);
• vitamina D (calciferol sau vitamina antirahitica);
• vitamina E (tocoferol sau vitamina fertilitatii);
• vitamina K (naftoquinona sau vitamina antihemoragica).

2. Hidrosolubile – solubile in apa:

• vitamina B1 (tiamina);
• vitamina B2 sau G (riboflavina, lactoflavina, ovoflavina);
• vitamina B3 sau PP (niacina);
• vitamina B5 (acid pantotenic);
• vitamina B6 (piridoxina);
• vitamina B8 sau H (biotina);
• vitamina B9 (acid folic);
• vitamina B12 (ciancobalamina);
• vitamina B15 si colina (acid pangamic);
• vitamina C (acid ascorbic);
• vitamina P (acid citric).

Riboflavina sau vitamina B2 este un colorant galben, natural, obtinut din drojdii, germeni de grau, ficat, oua, si artificial, obtinut prin sinteza chimica.

Doza zilnica admisa (DZA) : 2-5 mg/kg corp.

Efectele consumului :  este considerat inofensiv.

Produse : margarina, branzeturi.

Riboflavina 5′ Fosfat este un colorant, obtinut artificial prin sinteza chimica.

Doza zilnica admisa (DZA) : 0,5 mg/kg corp.

Efectele consumului : este considerat inofensiv.

Produse : prajituri, margarina, branzeturi.