Aditivi alimentari

Vitamina B8, biotina sau vitamina H este o substanta hidrosolubila.

DZR (doza zilnica recomandata)

- adulti: 0,3 mg (300 mcg)
- copii: 50 – 90 mcg

Surse

Vitamina B8 se gaseste in: carne proaspata, fructe si legume crude, organe de vita, lapte, produse lactate, galbenus de ou, conopida, porumb, drojdie de bere, cereale integrale, nuci, melasa.

Functii

• ajuta la metabolizarea acizilor grasi, glucozei, aminoacizilor;
• intervine in sinteza acizilor grasi si a proteinelor;
• reintregeste rezervele organismului prin producerea hidratilor de carbon din molecule;
• calmeaza durerile musculare;
• stimuleaza cresterea parului si intarzie caderea acestuia;
• impiedica albirea prematura a parului.

Efectele deficitului de vitamina B8

Hipovitaminoza provoaca pierderea apetitului, oboseala, aparitia unor dermatite.

Efectele consumului excesiv de vitamina B8

Consumul excesiv de vitamina B8 nu este toxic.

N.B.

- Vitamina B8 este afectata de lumina, alcalinitate si oxigen, nu si de caldura si umiditate.

- Efectele vitaminei H sunt anulate de albus de ou crud si de frisca.

- Suplimentele de biotina sunt recomandate in cazul tratamentelor cu antibiotice si pentru intarirea unghiilor (2,5 mg/zi).

Vitamina B6 este cunoscuta in mai multe forme: piridoxamina, piridoxalul si piridoxina - cea mai raspandita. Este o vitamina hidrosolubila.

DZR (doza zilnica recomandata): 2 mg

Femeile insarcinate, cele care alapteaza si cele care folosesc pilule contraceptive trebuie sa mareasca doza cu 0,5 mg.

Persoanele al caror consum de vitamina B6 depaseste 100 mg/zi trebuie supravegheate de medic.

Surse

Vitamina B6 se gaseste in: drojdie de bere, cereale integrale, lapte, oua, organe de vita, peste, nuci, arahide, varza, avocado, banane, legume proaspete.

Functii

• ajuta la metabolizarea aminoacizilor, proteinelor, grasimilor, steroizilor, hemoglobinei;
• previne dereglarea sistemului nervos, contribuind la sinteza neurotransmitatorilor – molecule ce permit trecerea influxului nervos, esential in elaborarea gandirii, emotiilor, memoriei;
• protejeaza organismul de infectii, participand la buna functionare a sistemului imunitar;
• reduce crizele de astm;
• limiteaza ateloscleroza;
• impiedica formarea matretii.

Efectele deficitului de vitamina B6

Deficitul de vitamina B6 genereaza slabirea sistemului imunitar si de aici aparitia unor boli, scaderea in greutate, anemie, irascibilitate, depresii nervoase. Exista o legatura intre diabet si piridoxina. Hipovitaminoza provoaca intoleranta la glucoza si cresterea nivelului glicemiei, dezechilibrand raportul insulina – hormoni care controleaza nivelul zaharului in sange. De asemenea, sindromul canalului carpian si artroza sunt provocate de deficitul de piridoxina.

Efectele consumului excesiv de vitamina B6

Hipervitaminoza poate provoca tulburari nervoase si este interzisa celor care sufera de Parkinson si care se afla sub tratament.

N.B.

- Vitamina B6 se altereaza la contactul cu lumina si se volatilizeaza in prezenta caldurii.

- Piridoxina este distrusa de alcool, pilule contraceptive, rafinarea, pasteurizarea si metodele de preparare a alimentelor, anumite medicamente (antibioticele folosite in tratamentul tuberculozei, penicilamina folosita contra calculilor renali, tulburarilor sistemului nervos si artritei).

- Vitamina B6 isi face efectul dupa 6 saptamani.

- In combinatie cu magneziul este eficienta contra calculilor renali si cu zincul impotriva impotentei.

Vitamina B1 face parte din complexul de vitamine B si se prezinta sub forma unei pudre transparente, albicioase, hidrosolubile.

DZR (doza zilnica recomandata)

- barbati: 1,5 mg
- femei: 1,3 mg
- adolescenti: 1,3 mg
- copii: 0,5 – 1,2 mg

In cazul alcoolicilor, bautorilor de cafea, femeilor insarcinate si a celor care alapteaza DZR trebuie marita de la 0,3 la 0,5 mg.

Surse

Vitamina B1 se gaseste in stare naturala in: cereale integrale, drojdie de bere, legume, carne (de porc si organe), peste, galbenus de ou, lapte, paine si paste fainoase integrale.

Functii

• intervine in metabolismul celulelor;
• amelioreaza digestia;
• participa la producere energiei pentru functionarea organismului;
• ajuta la pastrarea adecvata a temperaturii corpului;
• contracareaza efectele toxice ale alcoolului.

Efectele deficitului de vitamina B1

Principalele reactii cauzate de deficitul de vitamina B1 sunt: scaderea poftei de mancare, senzatia de oboseala permanenta, tulburari de memorie, iritabilitate, probleme digestive, tulburari ale ritmului cardiac, maladia beri-beri (se manifesta prin rigiditate, dureri ale membrelor inferioare).

Efectele consumului excesiv de vitamina B1

Faptul ca vitamina B1 este hidrosolubila si se elimina prin rinichi duce la evitarea acumularii in exces. Vitamina B1 nu este toxica in cantitati mari.

N.B.

- Vitamina B1 reactioneaza la lumina, caldura, umiditate si nu rezista la alcalinitate sau antioxidanti.

- Tiamina amelioreaza raul de miscare.

- Poate induce o stare de liniste, optimism, fiind considerata vitamina moralului.

Tartrazina este un colorant galben, artificial, azoic.

Doza zilnica admisa (DZA) : 7,5 mg/kg corp.

Efectele consumului : poate provoca alergie, identica cu cea la aspirina. La copii provoaca astm, rinita, urticarie si induce sindromul de hiperactivitate (ADHD). Creste posibilitatea aparitiei de tumori tiroidiene, altereaza perceptia si comportamentul, inhiba metabolismul zincului si intra in contact cu enzimele digestive.

Produse : o gama variata de produse alimentare (bauturi alcoolice si nealcoolice, fructe si legume confiate, produse de cofetarie, biscuiti, napolitane, prajituri, gemuri, branza topita aromata, produse lactate aromate, sosuri, condimente, mustar, icre de peste, peste afumat, crustacee, snacks-uri, supe, vinuri, suplimente alimentare, preparate pentru controlul greutatii), cosmetice (sapunuri, farduri, rujuri, sampoane, produse de curatat, creioane) si farmaceutice (vitamine, capsule de medicamente).