Aditivi alimentari

Vitamina B12, numita si ciancobalamina, contine cobalt (element care intra in componenta globulelor rosii) si este hidrosolubila.

DZR (doza zilnica recomandata)

- adulti: 3 – 6 mcg
- adolescenti: 3 – 6 mcg
- copii: 1-2 mcg

In cazul femeilor insarcinate si a celor care alapteaza, specialistii recomanda consumul zilnic a 4 mcg.

Surse

Vitamina B12 se gaseste in: carne (ficat), lapte, produse lactate, oua, fructe de mare (crabi, stridii, scoici).

Functii

• participa la buna functionare a sistemului nervos prin formarea tecii de mielina care inveleste fibrele nervoase (mentine acuitatea simtului tactil, auditiv, sporeste capacitatea de invatare, impiedica pierderile de memorie);
• participa la reinnoirea celulara, la sinteza ADN-ului, a fierului si a vitaminelor C, B5, B9, B15;
• intervine in procesul de maturizare a globulelor rosii, inlaturand oboseala si anemia.

Efectele deficitului de vitamina B12

Hipovitaminoza provoaca palpitatii, slabiciune, pierderea apetitului, memoriei, tulburari de personalitate si este mai intalnita in cazul vegetarienilor .

Efectele consumului excesiv de vitamina B12

Fiind o vitamina hidrosolubila, care se elimina repede prin urina, nu este toxica in cantitati mari, insa toate fi alergica pentru persoanele care sufera de astm.

N.B.

- Vitamina B12 este distrusa de lumina, razele ultraviolete si acizi, insa rezista la caldura.

- Consumul terapeutic nu este indicat in cazul persoanelor bolnave de cancer.

- Calciul faciliteaza asimilarea vitaminei B12.

- Vitamina B12 ajuta la reglarea ciclului menstrual.

Vitamina B8, biotina sau vitamina H este o substanta hidrosolubila.

DZR (doza zilnica recomandata)

- adulti: 0,3 mg (300 mcg)
- copii: 50 – 90 mcg

Surse

Vitamina B8 se gaseste in: carne proaspata, fructe si legume crude, organe de vita, lapte, produse lactate, galbenus de ou, conopida, porumb, drojdie de bere, cereale integrale, nuci, melasa.

Functii

• ajuta la metabolizarea acizilor grasi, glucozei, aminoacizilor;
• intervine in sinteza acizilor grasi si a proteinelor;
• reintregeste rezervele organismului prin producerea hidratilor de carbon din molecule;
• calmeaza durerile musculare;
• stimuleaza cresterea parului si intarzie caderea acestuia;
• impiedica albirea prematura a parului.

Efectele deficitului de vitamina B8

Hipovitaminoza provoaca pierderea apetitului, oboseala, aparitia unor dermatite.

Efectele consumului excesiv de vitamina B8

Consumul excesiv de vitamina B8 nu este toxic.

N.B.

- Vitamina B8 este afectata de lumina, alcalinitate si oxigen, nu si de caldura si umiditate.

- Efectele vitaminei H sunt anulate de albus de ou crud si de frisca.

- Suplimentele de biotina sunt recomandate in cazul tratamentelor cu antibiotice si pentru intarirea unghiilor (2,5 mg/zi).

Vitamina B5 a fost numita acid pantotenic dupa cuvantul grec “pantoten” (peste tot), deoarece este omniprezenta in natura. Vitamina B5 este o componenta a coenzimei A, substanta care ajuta organismul sa elimine toxinele provenite din insecticide si medicamente.

DZR (doza zilnica recomandata)

- adulti: 10 – 15 mg
- adolescenti: 10 – 15 mg
- copii: 3 – 8 mg

Consumul terapeutic poate ajunge pana la 100 mg/zi.

Surse

Vitamina B5 se gaseste in: drojdia de bere, organe de vita, somon, galbenus de ou, cereale integrale, conopida, ciuperci, legume verzi, arahide, laptisor de matca.

Functii

• intervine in producerea energiei, reduce stresul si revigoreaza organismul;
• participa la procesele metabolice, la sinteza colesterolului, anticorpilor si anumitor hormoni;
• combate infectiile si atenueaza toxicitatea factorilor nocivi;
• incetineste imbatranirea.

Efectele deficitului de vitamina B5

Hipovitaminoza apare in situatii de dezechilibru nutritional si se manifesta prin simptome precum: stres, senzatie de oboseala permanenta, insomnie, somnolenta, dermatita, greata, hipoglicemie. Batranii, alcoolicii, persoanele cu colesterolul marit sunt predispusi la deficiente de vitamina B5.

Efectele consumului excesiv de vitamina B5

Nu exista pericol de intoxicare cu vitamina B5.

N.B.

- Vitamina B5 este indispensabila activitatii celulare.

- Caldura, mediile alcanine si acide deterioreaza acidul pantotenic.

- Acidul pantotenic incetineste caderea si albirea parului.

- Antibioticele, somniferele, pilulele contraceptive, stresul si alcoolul anuleaza proprietatile vitaminei B5.

- Se recomanda consumul de alimente naturale deoarece procesarea industriala si modul de preparare reduc proprietatile acestei vitamine.

Vitamina A este prezenta atat in alimentele de origine animala, cat si in cele de origine vegetala. In cele de origine vegetala se gaseste sub forma de beta-caroten sau provitamina A, care odata ajunsa in organism, are nevoie de grasimi pentru a se transforma in vitamina A. Alimentele bogate in caroten sunt indicate in cazul bolnavilor de cancer (la stomac, esofag, plamani, aparatul genital feminin), cataracta, al cardiacilor. Suplimentele de beta-caroten nu au un efect mai puternic decat cel al alimentelor.

DZR (doza zilnica recomandata)

- barbati: 3 mg
- femei: 2,4 mg
- copii: 1,8 mg

Surse

Vitamina A se gaseste in: ficat de porc/vita, untura de peste, oua, produse lactate nedegresate.

Beta-carotenul se gaseste in: tomate, broccoli, morcov, spanac, sparanghel, porumb, frunze de sfecla rosie, frunze de papadie, pepene, dovleac, mango, caise, citrice.

Functii

• impiedica deteriorarea vederii, fiind considerata vitamina ochilor;
• favorizeaza cresterea;
• intareste sistemul imunitar impotriva infectiilor tisulare si osoase;
• participa la metabolizarea hormonilor steroizi;
• ajuta la tratarea ranilor si a unor boli de piele;
• are proprietati antioxidante.

Efectele deficitului de vitamina A

Pot aparea probleme de asimilare sau de transformare a carotenilor, datorita alimentatiei sarace in grasimi. Persoanele cu deficiente de vitamina A sunt cele bolnave de cancer, tuberculoza, pneumonie, infectii urinare, complicatii digestive.

Hipovitaminoza are urmatoarele simptome: hemeralopia (diminuarea vederii nocturne), hipersensibilitatea la lumina, iritarea si inrosirea globului ocular, lipsa poftei de mancare, pierderea gustului si a mirosului, formarea calculilor renali, diverse alergii, degradarea mucoasei aparatelor intestinal, respirator, urogenital.

Efectele consumului excesiv de vitamina A

Pot aparea reactii precum: nervozitate, migrene, hipertrofia ficatului, tulburari digestive, astenie, pierdere in greutate, voma, dureri articulare si osoase.

Specialistii recomanda consum prudent femeilor insarcinate: nu mai mult de 1,2 mg/zi. Dozele mai mari de 6 mg/zi pot genera malformatii congenitale fatului, in special la nivelul sistemului nervos.

N.B.

- Vitamina A este recomandata fumatorilor, femeilor care iau pilule contraceptive, persoanelor care consuma frecvent alcool sau care au un regim alimentar sarac in grasimi.

- Nu este recomandat consumul de vitamina A mai multe luni consecutive datorita actiunii nocive asupra ficatului.

- Vitamina E ajuta la absorbtia vitaminei A si o protejeaza.

- Retinolul se oxideaza la aer si lumina si isi pierde din proprietati in urma gatirii alimentelor.

Vitaminele sunt substante chimice organice necesare functionarii in parametri normali a organismului, niste catalizatori care ajuta la producerea energiei, intarirea sistemului imunitar, cresterea celulara, asimilarea  si digerarea alimentelor, realizarea metabolismului hormonal. Vitaminele sunt asimilate in organism prin intermediul unei diete echilibrate. Exista si situatii in care organismul nu asimileaza corespunzator vitaminele – anumite dezechilibre (avitaminoza - lipsa cronica de vitamine, hipovitaminoza – nivel scazut al vitaminelor, hipervitaminoza - depunerea in organe a vitaminelor), stilul de viata, mediul in care traim, varsta. Atunci avem nevoie de vitamine de sinteza, din farmacii, dar numai la sfatul medicului.

Exista doua categorii de vitamine:

1. Liposolubile – solubile in grasimi (cunoscute drept rezerve ale organismului):

• vitamina A (retinol sau vitamina antixeroftalmica);
• vitamina D (calciferol sau vitamina antirahitica);
• vitamina E (tocoferol sau vitamina fertilitatii);
• vitamina K (naftoquinona sau vitamina antihemoragica).

2. Hidrosolubile – solubile in apa:

• vitamina B1 (tiamina);
• vitamina B2 sau G (riboflavina, lactoflavina, ovoflavina);
• vitamina B3 sau PP (niacina);
• vitamina B5 (acid pantotenic);
• vitamina B6 (piridoxina);
• vitamina B8 sau H (biotina);
• vitamina B9 (acid folic);
• vitamina B12 (ciancobalamina);
• vitamina B15 si colina (acid pangamic);
• vitamina C (acid ascorbic);
• vitamina P (acid citric).