E570 – Acizi grasi

Acizii grasi sunt emulgatori, glazuranti, antiaglomeranti naturali. Se obtin din animale, plante (soia, porumb).

Efectele consumului : nu au reactii adverse cunoscute.

Produse : o gama variata de produse.

Posted in Agenti antiaglomeranti, Agenti de intarire afermisanti, Agenti de tratare a fainii, Antispumanti at ianuarie 20th, 2009. No Comments.

E422 – Glicerina

Glicerina este un agent de incarcare, umectant, indulcitor, obtinut prin hidroliza grasimilor naturale. Este folosita de organism ca sursa de energie.

Efectele consumului : anihileaza radicalii liberi, impiedica degradarea ADN-ului, provocata de promotori tumorali, lumina ultravioleta si radiatii. Consumata in cantitati mari poate provoca dureri de cap, greata, sete, hiperglicemie.

Produse : de patiserie si cofetarie, fructe uscate.

Posted in Agenti de gelifiere, Agenti de ingrosare, Emulgatori, Saruri de topire, Sechestranti, Stabilizatori, Substante de afanare at ianuarie 20th, 2009. No Comments.

E420 – Sorbitol

Sorbitolul este un edulcorant nutritiv, artificial, natural, obtinut din fructele de Sorbus aucuparia, emulsifiant, stabilizator, umectant, inlocuitor al zaharului.

Doza zilnica admisa (DZA) : 50 g/zi.

Efectele consumului : este recomandat diabeticilor. Nu este permisa utilizarea lui pentru indulcirea lichidelor si nu este admis in hrana sugarilor, copiilor mici si a celor cu intoleranta la fructoza. Nu ataca smaltul dintilor.

Produse : o gama variata de produse alimentare (produse de patiserie si cofetarie, fructe uscate), farmaceutice ( siropuri) si cosmetice.

Posted in Agenti de gelifiere, Agenti de ingrosare, Emulgatori, Saruri de topire, Sechestranti, Stabilizatori, Substante de afanare at ianuarie 20th, 2009. 1 Comment.

E415 – Guma Xantan

Guma Xantan este un agent de ingrosare si gelifiant artificial, vegetal, produs de bacteria Xanthomonas campetris din zahar si melasa.

Efectele consumului : favorizeaza digestia si interfereaza cu absorbtia lipidelor si sarurilor minerale.

Produse : o gama variata de produse.

Posted in Agenti de gelifiere, Agenti de ingrosare, Emulgatori, Saruri de topire, Sechestranti, Stabilizatori, Substante de afanare at ianuarie 20th, 2009. No Comments.

E412 – Guma guar

Guma guar este un agent de ingrosare si de incarcare, natural, extras din seminte de guar (Cyamopsis tetragonolobus – Leguminose), care se gaseste in India, Pakistan, Australia, Africa, SUA, China.

Efectele consumului : poate provoca balonari, greata, crampe, astm, alergii, eczeme, scaderea colesterolului.

Produse : prajituri, lapte, iaurt, chefir, inghetata, serbet, sosuri.

Posted in Agenti de gelifiere, Agenti de ingrosare, Emulgatori, Saruri de topire, Sechestranti, Stabilizatori, Substante de afanare at ianuarie 20th, 2009. No Comments.

E414 – Guma de acacia (Guma arabica)

Guma arabica este un agent de ingrosare, incarcare, stabilizator, natural, vegetal. Este un polizaharid natural obtinut din arborele Acacia senegal din Africa tropicala.

Doza zilnica admisa (DZA) : nu este specificata.

Efectele consumului : folosita in concentratii mari poate provoca alergii.

Produse : o gama variata de produse.

Posted in Agenti de gelifiere, Agenti de ingrosare, Emulgatori, Saruri de topire, Sechestranti, Stabilizatori, Substante de afanare at ianuarie 4th, 2009. No Comments.

E322 – Lecitina

Lecitina este un antioxidant, emulgator natural, obtinut din surse animale (galbenus de ou) sau vegetale (soia, floarea-soarelui, rapita).

Doza zilnica admisa (DZA) : fara limita.

Efectele consumului : consumata in cantiati mari poate reduce apetitul, poate provoca disfunctii gastrice, transpiratii abundente.

Produse : o gama variata de produse.

Posted in Acidifianti, Antioxidanti, Corectori de aciditate si pH at ianuarie 4th, 2009. No Comments.

E476 – Poliricinoleat de poliglicerol

Acest aditiv alimentar este un emulgator si stabilizator artificial, o combinatie intre poliglicerol si ulei de ricin, un amestec de mai multe componente. Este utilizat doar in alimentele sarace in grasimi  si in dulciurile pe baza de cacao (ciocolata). Acesta actioneaza prin scaderea de frecare intre particule de boabe de cacao, zahar, lapte, ca sa poate fi amestecate mai usor cand sunt topite.

Doza zilnica admisa (DZA) : 7,5 mg/kg corp.

Efectele consumului : are efecte hepato si nefrotoxice.

Produse : de patiserie si ciocolata.

Posted in Agenti de gelifiere, Agenti de ingrosare, Emulgatori, Saruri de topire, Sechestranti, Stabilizatori, Substante de afanare at ianuarie 4th, 2009. No Comments.