Aditivi alimentari

Acidul glutamic este un potentiator de aroma, artificial, natural, aminoacid obtinut prin biosinteza din materii prime vegetale sau animale.

Efectele consumului : poate provoca ameteli, greata, dureri de cap, palpitatii. Stimuleaza apetitul. Este neurotoxic si nerecomandat persoanelor sensibile si copiilor. Poate declansa maladiile Huntington, Alzheimer si Parkinson.

Produse : o gama variata de produse.

Acizii grasi sunt emulgatori, glazuranti, antiaglomeranti naturali. Se obtin din animale, plante (soia, porumb).

Efectele consumului : nu au reactii adverse cunoscute.

Produse : o gama variata de produse.

Glicerina este un agent de incarcare, umectant, indulcitor, obtinut prin hidroliza grasimilor naturale. Este folosita de organism ca sursa de energie.

Efectele consumului : anihileaza radicalii liberi, impiedica degradarea ADN-ului, provocata de promotori tumorali, lumina ultravioleta si radiatii. Consumata in cantitati mari poate provoca dureri de cap, greata, sete, hiperglicemie.

Produse : de patiserie si cofetarie, fructe uscate.

Sorbitolul este un edulcorant nutritiv, artificial, natural, obtinut din fructele de Sorbus aucuparia, emulsifiant, stabilizator, umectant, inlocuitor al zaharului.

Doza zilnica admisa (DZA) : 50 g/zi.

Efectele consumului : este recomandat diabeticilor. Nu este permisa utilizarea lui pentru indulcirea lichidelor si nu este admis in hrana sugarilor, copiilor mici si a celor cu intoleranta la fructoza. Nu ataca smaltul dintilor.

Produse : o gama variata de produse alimentare (produse de patiserie si cofetarie, fructe uscate), farmaceutice ( siropuri) si cosmetice.

Guma guar este un agent de ingrosare si de incarcare, natural, extras din seminte de guar (Cyamopsis tetragonolobus – Leguminose), care se gaseste in India, Pakistan, Australia, Africa, SUA, China.

Efectele consumului : poate provoca balonari, greata, crampe, astm, alergii, eczeme, scaderea colesterolului.

Produse : prajituri, lapte, iaurt, chefir, inghetata, serbet, sosuri.

Tanin-ul este un colorant galben-alb, natural. Se poate gasi in ceai de plante (Camellia sinensis), samburi si piei de struguri, rodie, capsuni, afine, cuisoare, cimbru, vanilie, scortisoara, ciocolata, legume, lemn de cires si stejar. Este interzis in unele tari.

Efectele consumului : consumat in cantitati mari poate provoca probleme digestive.

Produse : bauturi alcoolice si racoritoare, produse de cofetarie.

Aurul este un colorant auriu, natural, mineral. Este interzis in unele tari.

Efectele consumului : poate afecta compozitia sangelui.

Produse : praline, dulciuri, lichioruri.

Argintul este un conservant si colorant argintiu, natural, mineral. Este interzis in Australia.

Efectele consumului : se poate acumula in organism, provocand intoxicatii.

Produse : glazuri, praline, lichioruri.

Antocianinele sunt coloranti naturali, obtinuti prin extractie cu apa acidulata, etanol, din fructe si flori. Pe langa pigmenti, din plante si fructe se mai extrag zaharuri, taninuri, substante minerale, acidul tartric. Cele mai importante antocianine sunt : cianidina (rosu), delfinidina (albastru), malvidina (mov), pelargonidina (oranj), peonidina (rosu-brun), petunidina (rosu inchis).

Doza zilnica admisa (DZA) : 2,5 mg/kg corp.

Efectele consumului : sunt considerate inofensive.

Produse : o gama variata de produse.

Exista 10 tipuri de xantofile :

1. E161a – Flavoxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Este folosit in produsele de cofetarie. Nu are reactii adverse cunoscute.
2. E161b – Luteina.
   Colorant galben, natural. Luteina este un alcool carotenoidic care se obtine prin extractie cu solventi din fructe, legume, lucerna, galbenele, craite, urzici. Este folosit in supe, bauturi alimentare. Nu are reactii adverse cunoscute.
3. E161c – Kryptoxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Este folosit in produsele de cofetarie. Are activitate vitaminica A. Nu are reactii adverse cunoscute.
4. E161d – Rubixantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Nu are reactii adverse cunoscute.
5. E161e – Violoxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Nu are reactii adverse cunoscute.
6. E161f – Rodoxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Nu are reactii adverse cunoscute.
7. E161g – Cantaxantina.
   Colorant galben, portocaliu sau rosu, natural, obtinut din crustacee, pene de flamingo, ciuperci, si artificial, obtinut din caroten. DZA: 0,03 mg/kg corp. Este utilizat in pastile colorante. In cazul consumului de pastile tanante pot aparea probleme oculare.
8. E161h – Zeaxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 0,4 mg/kg corp. Este utilizat rar. Nu are reactii adverse cunoscute.
9. E161i – Citranaxantina.
   Colorant galben, natural. Nu are reactii adverse cunoscute.
10. E161j – Astaxantina.
    Colorant galben, portocaliu, natural. Nu are reactii adverse cunoscute.