Aditivi alimentari

Acidul glutamic este un potentiator de aroma, artificial, natural, aminoacid obtinut prin biosinteza din materii prime vegetale sau animale.

Efectele consumului : poate provoca ameteli, greata, dureri de cap, palpitatii. Stimuleaza apetitul. Este neurotoxic si nerecomandat persoanelor sensibile si copiilor. Poate declansa maladiile Huntington, Alzheimer si Parkinson.

Produse : o gama variata de produse.

Glicerina este un agent de incarcare, umectant, indulcitor, obtinut prin hidroliza grasimilor naturale. Este folosita de organism ca sursa de energie.

Efectele consumului : anihileaza radicalii liberi, impiedica degradarea ADN-ului, provocata de promotori tumorali, lumina ultravioleta si radiatii. Consumata in cantitati mari poate provoca dureri de cap, greata, sete, hiperglicemie.

Produse : de patiserie si cofetarie, fructe uscate.

Sorbitolul este un edulcorant nutritiv, artificial, natural, obtinut din fructele de Sorbus aucuparia, emulsifiant, stabilizator, umectant, inlocuitor al zaharului.

Doza zilnica admisa (DZA) : 50 g/zi.

Efectele consumului : este recomandat diabeticilor. Nu este permisa utilizarea lui pentru indulcirea lichidelor si nu este admis in hrana sugarilor, copiilor mici si a celor cu intoleranta la fructoza. Nu ataca smaltul dintilor.

Produse : o gama variata de produse alimentare (produse de patiserie si cofetarie, fructe uscate), farmaceutice ( siropuri) si cosmetice.

Guma Xantan este un agent de ingrosare si gelifiant artificial, vegetal, produs de bacteria Xanthomonas campetris din zahar si melasa.

Efectele consumului : favorizeaza digestia si interfereaza cu absorbtia lipidelor si sarurilor minerale.

Produse : o gama variata de produse.

Litolrubina BK este un colorant rosu, artificial, azoic. Este interzis in unele tari.

Doza zilnica admisa (DZA) : 1,5 mg/kg corp.

Efectele consumului : poate provoca astm, alergii, hiperactivitate (ADHD).

Produse : branza.

Aluminiul este un colorant argintiu, artificial, mineral. Este interzis in Australia.

Efectele consumului : este neurotoxic. Poate cauza disfunctii gastrice, osteoporoza. Este asociat cu bolile Alzeimer si Parkinson.

Produse : este utilizat pentru decorarea unor produse de cofetarie.

Oxizii de fier sunt coloranti artificiali, minerali, obtinuti prin sinteza. Sunt de trei feluri:

• E172i – Oxid de fier galben (FeO).
• E172ii – Oxid de fier rosu (Fe₂O₃).
• E172iii – Oxid de fier negru (Fe₃O₄).

Doza zilnica admisa (DZA) : 0,5 mg/kg corp.

Efectele consumului : consumati in cantitati mari pot fi toxici.

Produse : o gama variata de produse.

Dioxid-ul de titan este un colorant alb, artificial, mineral.

Doza zilnica admisa (DZA) : nu a fost inca stabilita.

Efectele consumului : nu are reactii adverse cunoscute.

Produse : paste de dinti, vopsele albe.

Exista 10 tipuri de xantofile :

1. E161a – Flavoxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Este folosit in produsele de cofetarie. Nu are reactii adverse cunoscute.
2. E161b – Luteina.
   Colorant galben, natural. Luteina este un alcool carotenoidic care se obtine prin extractie cu solventi din fructe, legume, lucerna, galbenele, craite, urzici. Este folosit in supe, bauturi alimentare. Nu are reactii adverse cunoscute.
3. E161c – Kryptoxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Este folosit in produsele de cofetarie. Are activitate vitaminica A. Nu are reactii adverse cunoscute.
4. E161d – Rubixantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Nu are reactii adverse cunoscute.
5. E161e – Violoxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Nu are reactii adverse cunoscute.
6. E161f – Rodoxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Nu are reactii adverse cunoscute.
7. E161g – Cantaxantina.
   Colorant galben, portocaliu sau rosu, natural, obtinut din crustacee, pene de flamingo, ciuperci, si artificial, obtinut din caroten. DZA: 0,03 mg/kg corp. Este utilizat in pastile colorante. In cazul consumului de pastile tanante pot aparea probleme oculare.
8. E161h – Zeaxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 0,4 mg/kg corp. Este utilizat rar. Nu are reactii adverse cunoscute.
9. E161i – Citranaxantina.
   Colorant galben, natural. Nu are reactii adverse cunoscute.
10. E161j – Astaxantina.
    Colorant galben, portocaliu, natural. Nu are reactii adverse cunoscute.

Curcumina este un colorant galben, natural, obtinut din radacina plantei Curcuma longa, si artificial, obtinut prin sinteza chimica.

Doza zilnica admisa (DZA) : 1 mg/kg corp.

Efectele consumului : poate provoca alergii persoanelor sensibile la aspirina. Diminueaza activitatea microzomica, scade colesterolul seric, favorizeaza secretia biliara. Poate avea efect benefic asupra glicemiei diabeticilor. Poate avea efect anticancerigen.

Produse : margarina, branzeturi, gemuri, jeleuri, carnati, preparate din peste, supe, fulgi de cartofi.