Aditivi alimentari

Delta-tocoferol-ul este un antioxidant si stabilizator de culoare, artificial sau natural. Se gaseste in multe uleiuri vegetale. Nu are activitate vitaminica.

Doza zilnica admisa (DZA) : 2 mg/kg corp.

Efectele consumului : consumul ridicat poate produce reactii adverse.

Produse : uleiuri si grasimi animale si vegetale.

Gamma-tocoferol-ul este un antioxidant si stabilizator de culoare, artificial sau natural. Se gaseste in multe uleiuri vegetale, soia, germeni de grau si de orez, seminte de bumbac, porumb. Nu are activitate vitaminica.

Doza zilnica admisa (DZA) : 2 mg/kg corp.

Efectele consumului : consumul ridicat poate produce reactii adverse.

Produse : uleiuri (de masline) si grasimi animale si vegetale.

Tocoferol-ul sau vitamina E este un antioxidant si stabilizator de culoare, artificial sau natural. Are proprietati antioxidante, prevenind peroxidarea acizilor grasi si a vitaminei A. Se gaseste in multe uleiuri vegetale, de soia, seminte de bumbac, porumb.

Doza zilnica admisa (DZA) : 2 mg/kg corp.

Efectele consumului : imbunatateste aprovizionarea muschilor cu oxigen, insa consumul ridicat poate produce efecte adverse.

Produse : uleuri si grasimi animale si vegetale, margarina, adaosuri pentru salate, branzeturi, supe.

Alfa-tocoferol-ul sau vitamina E este un antioxidant si stabilizator de culoare, artificial sau natural. Vitamina E se gaseste in faina integrala, germeni de orez, uleiuri vegetale (din germeni de grau, masline, migdale, arahide, lemn de nuc, floarea-soarelui), nuca de cocos, castane, rosii, morcovi, porumb, alune. Este distrusa prin rafinare si prin obtinerea fainii albe. Aceasta previne rancezirea grasimilor.

Doza zilnica admisa (DZA) : 2 mg/kg corp.

Efectele consumului : consumata in cantitate mare reduce riscul bolilor cardiace si cancerul.

Produse : uleiuri si grasimi animale si vegetale, branzeturi, supe.

Acidul ascorbic sau vitamina C este un antioxidant si acidifiant natural sau artificial. Acesta se gaseste in multe fructe si legume. Produsul comercial ia nastere prin fermentatia bacteriana a glucozei, urmata de o oxidare chimica.
Acidul ascorbic ajuta la mentinerea culorii rosii a carnii conservate si previne formarea de nitrosamine din nitriti, substanta care poate produce cancer. Prin actiunea antioxidanta, impiedica pierderea culorii si a gustului unor alimente datorate oxidarii. Este folosit ca supliment nutritiv in bauturi si cereale.

Doza zilnica admisa (DZA) : nelimitat.

Efectele consumului : folosit in cantitati mari poate cauza eroziune dentara, voma, diaree, aparitia de calculi renali.

Produse : o gama variata de produse.