Aditivi alimentari

Tanin-ul este un colorant galben-alb, natural. Se poate gasi in ceai de plante (Camellia sinensis), samburi si piei de struguri, rodie, capsuni, afine, cuisoare, cimbru, vanilie, scortisoara, ciocolata, legume, lemn de cires si stejar. Este interzis in unele tari.

Efectele consumului : consumat in cantitati mari poate provoca probleme digestive.

Produse : bauturi alcoolice si racoritoare, produse de cofetarie.

Litolrubina BK este un colorant rosu, artificial, azoic. Este interzis in unele tari.

Doza zilnica admisa (DZA) : 1,5 mg/kg corp.

Efectele consumului : poate provoca astm, alergii, hiperactivitate (ADHD).

Produse : branza.

Aurul este un colorant auriu, natural, mineral. Este interzis in unele tari.

Efectele consumului : poate afecta compozitia sangelui.

Produse : praline, dulciuri, lichioruri.

Argintul este un conservant si colorant argintiu, natural, mineral. Este interzis in Australia.

Efectele consumului : se poate acumula in organism, provocand intoxicatii.

Produse : glazuri, praline, lichioruri.

Aluminiul este un colorant argintiu, artificial, mineral. Este interzis in Australia.

Efectele consumului : este neurotoxic. Poate cauza disfunctii gastrice, osteoporoza. Este asociat cu bolile Alzeimer si Parkinson.

Produse : este utilizat pentru decorarea unor produse de cofetarie.

Oxizii de fier sunt coloranti artificiali, minerali, obtinuti prin sinteza. Sunt de trei feluri:

• E172i – Oxid de fier galben (FeO).
• E172ii – Oxid de fier rosu (Fe₂O₃).
• E172iii – Oxid de fier negru (Fe₃O₄).

Doza zilnica admisa (DZA) : 0,5 mg/kg corp.

Efectele consumului : consumati in cantitati mari pot fi toxici.

Produse : o gama variata de produse.

Dioxid-ul de titan este un colorant alb, artificial, mineral.

Doza zilnica admisa (DZA) : nu a fost inca stabilita.

Efectele consumului : nu are reactii adverse cunoscute.

Produse : paste de dinti, vopsele albe.

Antocianinele sunt coloranti naturali, obtinuti prin extractie cu apa acidulata, etanol, din fructe si flori. Pe langa pigmenti, din plante si fructe se mai extrag zaharuri, taninuri, substante minerale, acidul tartric. Cele mai importante antocianine sunt : cianidina (rosu), delfinidina (albastru), malvidina (mov), pelargonidina (oranj), peonidina (rosu-brun), petunidina (rosu inchis).

Doza zilnica admisa (DZA) : 2,5 mg/kg corp.

Efectele consumului : sunt considerate inofensive.

Produse : o gama variata de produse.

Exista 10 tipuri de xantofile :

1. E161a – Flavoxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Este folosit in produsele de cofetarie. Nu are reactii adverse cunoscute.
2. E161b – Luteina.
   Colorant galben, natural. Luteina este un alcool carotenoidic care se obtine prin extractie cu solventi din fructe, legume, lucerna, galbenele, craite, urzici. Este folosit in supe, bauturi alimentare. Nu are reactii adverse cunoscute.
3. E161c – Kryptoxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Este folosit in produsele de cofetarie. Are activitate vitaminica A. Nu are reactii adverse cunoscute.
4. E161d – Rubixantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Nu are reactii adverse cunoscute.
5. E161e – Violoxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Nu are reactii adverse cunoscute.
6. E161f – Rodoxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 5 mg/kg corp. Nu are reactii adverse cunoscute.
7. E161g – Cantaxantina.
   Colorant galben, portocaliu sau rosu, natural, obtinut din crustacee, pene de flamingo, ciuperci, si artificial, obtinut din caroten. DZA: 0,03 mg/kg corp. Este utilizat in pastile colorante. In cazul consumului de pastile tanante pot aparea probleme oculare.
8. E161h – Zeaxantina.
   Colorant galben, natural. DZA: 0,4 mg/kg corp. Este utilizat rar. Nu are reactii adverse cunoscute.
9. E161i – Citranaxantina.
   Colorant galben, natural. Nu are reactii adverse cunoscute.
10. E161j – Astaxantina.
    Colorant galben, portocaliu, natural. Nu are reactii adverse cunoscute.

Curcumina este un colorant galben, natural, obtinut din radacina plantei Curcuma longa, si artificial, obtinut prin sinteza chimica.

Doza zilnica admisa (DZA) : 1 mg/kg corp.

Efectele consumului : poate provoca alergii persoanelor sensibile la aspirina. Diminueaza activitatea microzomica, scade colesterolul seric, favorizeaza secretia biliara. Poate avea efect benefic asupra glicemiei diabeticilor. Poate avea efect anticancerigen.

Produse : margarina, branzeturi, gemuri, jeleuri, carnati, preparate din peste, supe, fulgi de cartofi.