Aditivi alimentari

Vitamina B12, numita si ciancobalamina, contine cobalt (element care intra in componenta globulelor rosii) si este hidrosolubila.

DZR (doza zilnica recomandata)

- adulti: 3 – 6 mcg
- adolescenti: 3 – 6 mcg
- copii: 1-2 mcg

In cazul femeilor insarcinate si a celor care alapteaza, specialistii recomanda consumul zilnic a 4 mcg.

Surse

Vitamina B12 se gaseste in: carne (ficat), lapte, produse lactate, oua, fructe de mare (crabi, stridii, scoici).

Functii

• participa la buna functionare a sistemului nervos prin formarea tecii de mielina care inveleste fibrele nervoase (mentine acuitatea simtului tactil, auditiv, sporeste capacitatea de invatare, impiedica pierderile de memorie);
• participa la reinnoirea celulara, la sinteza ADN-ului, a fierului si a vitaminelor C, B5, B9, B15;
• intervine in procesul de maturizare a globulelor rosii, inlaturand oboseala si anemia.

Efectele deficitului de vitamina B12

Hipovitaminoza provoaca palpitatii, slabiciune, pierderea apetitului, memoriei, tulburari de personalitate si este mai intalnita in cazul vegetarienilor .

Efectele consumului excesiv de vitamina B12

Fiind o vitamina hidrosolubila, care se elimina repede prin urina, nu este toxica in cantitati mari, insa toate fi alergica pentru persoanele care sufera de astm.

N.B.

- Vitamina B12 este distrusa de lumina, razele ultraviolete si acizi, insa rezista la caldura.

- Consumul terapeutic nu este indicat in cazul persoanelor bolnave de cancer.

- Calciul faciliteaza asimilarea vitaminei B12.

- Vitamina B12 ajuta la reglarea ciclului menstrual.

Vitamina B9, cunoscuta si sub numele de acid folic, este o substanta hidrosolubila.

DZR (doza zilnica recomandata): 0,4 mg

Femeile insarcinate, cele care alapteaza si adolescentii trebuie sa consume pana la 0,6 – 0,8 mg.

Surse

Vitamina B9 se gaseste in: ficat, ou, lapte, branzeturi fermentate, legume verzi, sparanghel, spanac, varza, porumb, morcov, fasole verde, rosii, mazare, migdale, caise, portocale.

Functii

• ajuta la formarea ADN-ului;
• protejeaza organismul de boli cardiovasculare si de accidente vasculare cerebrale;
• ajuta la crestere;
• previne anemia, ajutand la formarea globulelor rosii;
• diminueaza durerea si favorizeaza echilibrul emotional;
• previne aparitia cancerului la plamani, colon, uter;
• protejeaza fatul de anomalii congenitale care pot afecta creierul si coloana vertebrala;
• creste productia de lapte matern;
• intareste sistemul imunitar.

Efectele deficitului de vitamina B9

Hipovitaminoza poate provoca: anemie, diaree, ulceratii intestinale, astenie, depresie. Cei mai afectati de hipovitaminoza sunt: femeile insarcinate, cele care folosesc pilule contraceptive, consumatorii de alcool, persoanele care iau medicamente precum aspirina, barbiturice, antibiotice, antiinflamatoare.

Efectele consumului excesiv de vitamina B9

Consumul excesiv de vitamina B9 nu este toxic, insa trebuie supravegheat aportul in cazul vegetarienilor si al femeilor insarcinate.

N.B.

- Vitamina B9 isi pierde proprietatile la caldura si in medii alcaline sau acide.

- Acidul folic poate fi distrus prin preparare.

- Suplimentele de acid folic inlatura stresul si anxietatea.

Vitamina B2 este hidrosolubila, asadar trebuie consumata zilnic, si se gaseste in produse animale, dar si vegetale.

DZR (doza zilnica recomandata)

- barbati: 1,8 mg
- femei: 1,5 mg
- adolescenti: 1,5 mg
- copii: 0,6 – 1,4 mg

Persoanele stresate sau femeile care folosesc pilule contraceptive trebuie sa mareasca DZR de vitamina B2. De asemenea, femeile insarcinate si cele care alapteaza trebuie sa mareasca DZR pana la 2 mg.

Surse

Vitamina B2 provine din: ficat, inima, carne de vita sau porc, peste, oua, lactate, cereale integrale, legume verzi (broccoli, spanac, sparanghel).

Functii

• participa la cresterea celulara si la metabolizarea proteinelor, glucidelor, lipidelor, transformandu-le in energie;
• mentine aspectul sanatos al pielii, parului, unghiilor;
• stimuleaza nervul optic, contribuind la imbunatatirea si mentinerea vederii;
• protejeaza mucoasa bucala;
• are calitati antioxidante, prevenind cancerul si cresterea colesterolului.

Efectele deficitului de vitamina B2

Deficitul de vitamina B2 poate provoca: irascibilitate, depresie, tulburari digestive, oboseala ochilor, tulburari de vedere, leziuni cutanate si la nivelul mucoasei bucale (este afectat simtul gustului), dermatoze la nivelul organelor genitale.

Efectele consumului excesiv de vitamina B2

Nu exista pericol de intoxicare cu vitamina B2.

N.B.

- Lumina deterioreaza riboflavina. Astfel laptele – o importanta sursa de vitamina B2 – isi pastreaza mai bine valoarea nutritiva daca este ferit de lumina (ambalaje de carton).

- Consumatorii de alcool, care au un stil de alimentatie dezechilibrat, au nevoie de suplimente de riboflavina.

- Vitamina B2 se elimina din organism in doar 2 ore, colorand urina in galben intens.

Vitamina A este prezenta atat in alimentele de origine animala, cat si in cele de origine vegetala. In cele de origine vegetala se gaseste sub forma de beta-caroten sau provitamina A, care odata ajunsa in organism, are nevoie de grasimi pentru a se transforma in vitamina A. Alimentele bogate in caroten sunt indicate in cazul bolnavilor de cancer (la stomac, esofag, plamani, aparatul genital feminin), cataracta, al cardiacilor. Suplimentele de beta-caroten nu au un efect mai puternic decat cel al alimentelor.

DZR (doza zilnica recomandata)

- barbati: 3 mg
- femei: 2,4 mg
- copii: 1,8 mg

Surse

Vitamina A se gaseste in: ficat de porc/vita, untura de peste, oua, produse lactate nedegresate.

Beta-carotenul se gaseste in: tomate, broccoli, morcov, spanac, sparanghel, porumb, frunze de sfecla rosie, frunze de papadie, pepene, dovleac, mango, caise, citrice.

Functii

• impiedica deteriorarea vederii, fiind considerata vitamina ochilor;
• favorizeaza cresterea;
• intareste sistemul imunitar impotriva infectiilor tisulare si osoase;
• participa la metabolizarea hormonilor steroizi;
• ajuta la tratarea ranilor si a unor boli de piele;
• are proprietati antioxidante.

Efectele deficitului de vitamina A

Pot aparea probleme de asimilare sau de transformare a carotenilor, datorita alimentatiei sarace in grasimi. Persoanele cu deficiente de vitamina A sunt cele bolnave de cancer, tuberculoza, pneumonie, infectii urinare, complicatii digestive.

Hipovitaminoza are urmatoarele simptome: hemeralopia (diminuarea vederii nocturne), hipersensibilitatea la lumina, iritarea si inrosirea globului ocular, lipsa poftei de mancare, pierderea gustului si a mirosului, formarea calculilor renali, diverse alergii, degradarea mucoasei aparatelor intestinal, respirator, urogenital.

Efectele consumului excesiv de vitamina A

Pot aparea reactii precum: nervozitate, migrene, hipertrofia ficatului, tulburari digestive, astenie, pierdere in greutate, voma, dureri articulare si osoase.

Specialistii recomanda consum prudent femeilor insarcinate: nu mai mult de 1,2 mg/zi. Dozele mai mari de 6 mg/zi pot genera malformatii congenitale fatului, in special la nivelul sistemului nervos.

N.B.

- Vitamina A este recomandata fumatorilor, femeilor care iau pilule contraceptive, persoanelor care consuma frecvent alcool sau care au un regim alimentar sarac in grasimi.

- Nu este recomandat consumul de vitamina A mai multe luni consecutive datorita actiunii nocive asupra ficatului.

- Vitamina E ajuta la absorbtia vitaminei A si o protejeaza.

- Retinolul se oxideaza la aer si lumina si isi pierde din proprietati in urma gatirii alimentelor.

Azorubina este un colorant rosu, artificial, azoic. Este interzis in Canada, Japonia, Norvegia, Suedia si SUA.

Doza zilnica admisa (DZA) : 4 mg/kg corp.

Efectele consumului : poate provoca reactii adverse la persoanele astmatice si cele alergice la aspirina. Poate provoca urticarie, edem, cancer, sindromul de hiperactivitate si deficienta de concentrare (ADHD).

Produse : jeleuri, iaurturi, martipan, bauturi alcoolice si nealcoolice, fructe si legume confiate, napolitane, mustar, icre de peste, peste afumat.

Amarantul este un colorant rosu, artificial, azoic. Este interzis in SUA, Austria, Norvegia, Rusia si Romania.

Doza zilnica admisa (DZA) : 0,8 mg/kg corp.

Efectele consumului : poate provoca astm, eczeme, defecte neonatale, moarte fetala, cancer, sindromul de hiperactivitate si deficienta de concentrare (ADHD).

Produse : vinuri aperitive, bauturi spirtoase, amestecuri pentru checuri, umpluturi cu aroma de fructe.

Rosu Ponceau 4R este un colorant rosu, artificial, azoic. Este interzis in Norvegia, SUA.

Doza zilnica admisa (DZA) : 4 mg/kg corp.

Efectele consumului : poate provoca reactii adverse persoanelor astmatice si alergice la aspirina. Poate produce cancer si sindromul de hiperactivitate si deficienta de concentrare (ADHD).

Produse : o gama variata de produse.

Eritrozina este un colorant rosu, artificial. Este interzis in Norvegia.

Doza zilnica admisa (DZA) : 0,1 mg/kg corp.

Efectele consumului : poate provoca fotosensibilitate, hipertiroidism, cancer.

Produse : cirese, fructe conservate, amestec pentru budinca, dulciuri, produse de panificatie, aperitive.

Rosu Allura este un colorant rosu, artificial, azoic. Este interzis in Danemarca, Belgia, Franta, Germania, Elvetia, Suedia, Austria si Norvegia.

Doza zilnica admisa (DZA) : 7 mg/kg corp.

Efectele consumului : poate provoca alergii, cancer, sindromul de hiperactivitate si deficienta de concentrare (ADHD).

Produse : dulciuri, condimente, bauturi, medicamente, cosmetice.

Albastru Patent V este un colorant albastru, artificial. Este interzis in Norvegia, SUA si Australia.

Doza zilnica admisa (DZA) : 15 mg/kg corp.

Efectele consumului : poate produce dermatite, purpura si cancer.

Produse : o gama variata de produse.