E330 – Acid citric
Acidul citric este un acidifiant natural sau artificial. Se poate obtine din fructe (citrice, kiwi, capsuni) sau prin biosinteza, prin fermentatia melasei cu mucegaiul Aspergillus niger. Acidul citric este un compus care se gaseste in orice organism viu, in toate celulele corpului.
Acidul citric potenteaza activitatea multor antioxidanti, insa el nu este antioxidant. Este utilizat ca regulator de aciditate si compus de aroma. Mareste puterea gelului in marmelade si micsoreaza imbrunarea enzimatica in fructe si produse din fructe. Este folosit la biscuiti, peste conservat, branzeturi, amestecuri pentru supe, formule pentru copii, bauturi nealcoolice, produse din carne fermentate.
Doza zilnica admisa (DZA) : fara limita.
Efectele consumului : acidul citric este un component a celulelor corpului si este descompus si folosit de organism fara efecte secundare. Pot exista reactii pseudo-alergice (intolerante), dar acestea sunt foarte rare. Persoanele care prezinta asemenea intoleranta ar trebui sa evite toate fructele moi si produsele obtinute din ele. Poate produce afectiuni bucale, accelerarea aparitiei cariilor dentare. Poate fi impurificat cu proteine din materia prima care se pot transforma in MSG (E621) cauzand efecte adverse personelor sensibile.
Nu produce cancer.
Produse : se gaseste intr-o gama variata de produse alimentare.
